Аппетитные шедевры создавались бренд шеф-поваром «Дикоед» Евгением Бердниковым совместно с шеф-поваром Русланом Сумцовым при поддержке METRO, ChefsTeamRussia и Ассоциации кулинаров по Ростовской области!

На мастер-классе были представлены:

Закуски из полукопченой лосятины;

Рийет из дичи;

Колбаски для гриля из дичи;

Блюда из костреца северного оленя;

Блюда из нескольких видов фарша из дичи;

Блюда из белых грибов экстра;

и мозговые косточки лося для подачи.

Каждое блюдо было приготовлено в разных вариантах и оформлены в несколько подач.

Поэтапно обсудили:

Как лучше ввести в меню новые блюда на основе дикого мяса и птицы, дикоросов, а также деликатесов и полуфабрикатов из дичи;

Себестоимость блюд из дичи;

Гости мастер-класса получили практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд.